Sei es aus finanziellen Gründen, weil sie verpasst haben rechtzeitig zu buchen oder weil sie sich nicht mit ihren Freunden auf ein Urlaubsziel einigen konnten.

Laut Statistik verbrachte jeder zweite Deutsche im Jahre 2003 seinen Urlaub Zuhause. So bringen Sie sich doch in gewohnter Umgebung in Urlaubsstimmung. Egal ob sie eine Wanderung oder eine Radtour machen, einen Freizeitpark besuchen, oder einmal wieder ins Kino gehen oder aber bei gutem Wetter einen Tag im Freibad oder am See verbringen. Möglichkeiten gibt es bestimmt genug. Der Urlaub findet nicht nur in der Ferne statt.

Aber auch beim Urlaub auf Balkonien sollte die Urlaubsküche nicht fehlen…

Hier einige Anregungen für eine leichte Sommerküche.

Spaniens vielseitige Küche

Spaniens Küche ist für ihre enorme Vielseitigkeit bekannt.

Zu den häufigsten Zutaten gehören Olivenöl, Knoblauch und Zwiebeln.

In den Küstenregionen wird sehr viel Fisch und Meeresfrüchte gegessen.

Probieren Sie doch mal eine Paella mit Meeresfrüchten.

Im Landesinneren sind auch Fleischgerichte, Eintöpfe oder Gemüsesuppen sehr beliebt, wie zum Beispiel Gazpacho Andaluz eine kalte Gemüsesuppe.

Eine besondere spanische Spezialität ist die Aioli. Diese Knoblauchcreme passt sowohl zu gegrilltem Fleisch oder Meeresfrüchten, wie auch als Dip zu frischem oder geröstetem Weißbrot und Gemüse.

Die griechische Küche

Die griechische Küche umfasst mehr als Bauernsalat, Gyros und Tzaziki.

Oft werden die Speisen mit Lamm- oder Kalbsfleisch angerichtet. Lammfilet mit Kräutern oder Lammnüsschen mit Weinlauch und Kartoffelgratin.

Außerdem werden häufig Tomaten, Auberginen, Hackfleisch, Olivenöl und Fetakäse verwendet. Mussaka und als Vorspeise oder Beilage eingelegte Oliven sind sehr beliebt.

In den Küstenregionen und auf den zahlreichen Inseln Griechenlands stehen auch Fisch und Meeresfrüchte auf dem Speiseplan.

Italien’s Küche

Italien ist bekannt für Nudeln in hunderten von Variationen und Zubereitungen. Statt der üblichen Lasagne oder Carbonarasoße sind in diesem Jahr Penne al arrabiata total angesagt.

Italien hat aber auch eine vielfälltigere Küche, als so mancher glauben mag und kann.

So gibt es auch hier viele verschiedene Fisch- und Fleischgerichte, wie z. B. Rinder-Carpaccio oder Thunfisch-Spieße.

Sehr beliebt sind Gewürze wie Oregano, Rosmarin und Basilikum.

Als  Beilage wird gefülltes Ciabattabrot empfohlen.

Frankreich’s Küche

Die französische Küche kann auf eine lange Tradition zurück blicken.

Im südlichen Frankreich hat sich mittlerweile auch die mediterane Küche ausgebreitet, während im Landesinneren eher noch deftig gekocht wird.

Eine typische französische Nachspeise ist z. B. der Crepes,ein dünner Pfannkuchen den es in zahlreichen Variationen gibt. Je nach Zubereitung kann er auch als Hauptgericht verwendet werden. Eine weitere süße und zugleich gesunde Hauptmahlzeit ist das Aprikosen-Müsli-Soufflé.

So bleibt der Fisch frisch

Ob Fisch wirklich frisch ist, erkennen Sie daran, dass der Geruch nur schwach wahrnehmbar und angenehm ist. Außerdem sollte das Fleisch fest, weiß oder rosa und mit perlmuttartigem Schimmer sein und auf einen Fingerdruck nachgeben.

Der Fisch ist sehr anfällig für Bakterienbefall und darum muss man ihn kühl lagern und auch schnell verbrauchen.

Um den Fisch weiter zu verarbeiten, muss dieser geschuppt werden, ohne Flossen und Kiemen sein und auch ausgenommen sein.

Auf Wunsch übernimmt dieses auch Ihr Fischhändler.

Den Fisch sollte man vor der Zubereitung niemals in Wasser legen, da dieser sich damit vollsaugt und somit seinen Geschmack verliert.

Nachdem sie frisch geerntet sind, schmecken sie auf klassischer Weise mit Schinken, Kartoffeln und Butter immer wieder gut.

Liegt der Frühling in der Luft beginnt die Spargelsaison. In der Zeit von Mitte April bis Ende Juni wird der Spargel bei uns geerntet. Neben dem beliebten weißen Spargel sind auch die violetten und grünen Spargelsorten gross im Kommen und sehr geschätzt.

Bei uns ist der weiße Spargel am beliebtesten. Der Spargel wird  geerntet bevor die Spitzen durch die Erde stoßen. Der Geschmack  ist besonders mild.

Die bekanntesten Spargelanbaugebiete in Deutschland sind in Baden, in der Pfalz und in der Lüneburger Heide.

Die Franzosen mögen den Spargel besonders wenn seine Köpfe bereits einige Zentimeter aus der Erde herausgewachsen sind. Durch das Sonnenlicht  bildet sich eine violette Färbung. Dies ist für den Spargel ein natürlicher Sonnenschutz.

Weltweit hat aber der grüne Spargel die größte Bedeutung von allen. Der grüne Spargel wächst oberhalb der Erde. Hierdurch erhält er die grüne Farbe so wie einen recht hohen Gehalt an Vitamin C.

Der grüne Spargel hat ein kräftiges Aroma und eignet sich dadurch besonders als Beilage zu Fisch- und Fleischgerichten sowie als Salat.

Beim Spargelkauf sollte man auf frische Ware achten. Man erkennt den frischen Spargel an den fest geschlossenen Spargelköpfen und feuchten Schnittenden. Außerdem quitscht frischer Spargel  wenn man die Stangen aneinander reibt.

Für die Zubereitung benötigt man einen guten Sparschäler oder ein recht scharfes Küchenmesser. Einen großen Topf, in dem die Spargelstangen genügend  Platz haben.
Um die Sandreste gut und sicher zu entfernen wird Spargel unter fließendem Wasser gewaschen und anschließend sollte man ihn gut abtropfen lassen.

Beim Schälen sollte man darauf achten, dass der Spargel immer von oben nach unten geschält wird, wobei die Spargelköpfe unversehrt bleiben sollten. Danach werden die holzigen Spargelenden abgeschnitten.

Gute Köche kochen erst einmal die Spargelschalen und – enden mit Salz, einer Prise Zucker und etwas Butter für etwa zehn Minuten. Wenn dann die Schalen und Enden entfernt wurden, wird in diesem Spargelwasser der geschälte Spargel für etwa  15-20 Minuten gegart.